Bilanciamento Ricette Panettone - Manuale+Calcolatore

Acquistando questo prodotto avrai la possibilità di apprendere il bilanciamento delle ricette dei grandi lievitati. 
Si tratta di un manuale teorico con numerosi dettagli per comprendere come funziona la fermentazione delle ricette di un panettone, come interagiscono gli ingredienti e come è possibile costruire una ricetta.

Il pacchetto prevede inoltre un calcolatore excel mediante il quale è possibile esercitarsi a bilanciare le ricette, creare il proprio prodotto in autonomia.

All'interno del calcolatore excel sono state inserite delle ricette esempio per poter comprendere meglio come funziona il bilanciamento. Sono tutte ricette funzionanti che possono essere impiegate da subito.